1、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
(资料图片)
2、内壁洁白的陶锅很好用。
3、沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
4、归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：1。
5、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。
6、比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味2。
7、保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
8、砂锅最好，砂锅是煲汤和熬粥的最佳选择，其导热均匀，化学性质稳定，锅周保温性好，水分蒸发量小。
9、从口感上讲，砂锅煲汤口味纯正，浓香润口。
10、砂锅煲汤的最大好处就在于以下2点： 1。
11、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。
12、比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味 2。
13、保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
14、 慢火出好汤,用陶瓷,砂锅炖的汤经过几个小时的不断的翻腾,小开,把食物里面的营养全部都溶进汤里了.制作砂锅的陶土中存在多种矿物质，有利于蛋白质的溶解。
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